Altejo

Crosta natural florida, pasta elàstica, amb petits ulls mecànics, color ivori; olor d’intensitat mitjana-baixa, amb lleugers matisos de sotabosc, possibles notes amoniacades; textura elàstica en boca, poca granulositat, sabor lleugerament dolç, notes de fruits secs, lacti, mantega fermentada; persistència mitjana.